Met aardappelgratin kun je eigenlijk alle kanten op. De basissmaken zijn zacht en passen overal bij. Aardappelgratin is dus goed te combineren met wat uitgesprokenere smaken. Deze gratin met venkel en ansjovis zit bijvoorbeeld boordevol smaak. De ansjovis zorgt voor een ziltige en hartige smaak en de venkel houdt het gerecht fris.

Ingrediënten (voor vier personen)

• 5 aardappels, gewassen en in lucifers gesneden
• 15 ansjovissen uit blik, fijngehakt
• 1 venkelknol, in dunne plakjes
• 500 milliliter halfvolle room
• 1 ui, in dunne ringen
• 50 gram boter

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Week de ansjovis eventueel 10 minuten in water of melk als je het gerecht minder zout wilt maken.

Verhit de boter in een koekenpan of hapjespan en bak hierin de uienringen en de plakjes venkel op matig vuur. De groenten moeten zacht en goudkleurig worden. Dit zal ongeveer 10 minuten duren.

Vet een ovenschaal in van ongeveer 30 x 20. Andere afmetingen mogen ook, als de inhoud maar ruwweg hetzelfde is. Leg hierin de helft van de aardappelreepjes en verdeel hier de uien, venkel en ansjovis over. Dek af met de rest van de aardappelreepjes en schenk de room erover.

Zet circa 60 minuten in de oven, of tot de aardappels gaar zijn en de ovenschotel een goudbruine korst heeft.

Variatietips

Deze aardappelgratin is heerlijk als bijgerecht bij een stukje gebraden kip en een frisse salade.

Serveer ook eens een stukje vis bij de aardappelgratin. Vooral zeewolf combineert mooi met venkel. Kruid de zeewolf met peper en zout en bak heel kort (1 minuut aan beide kanten) aan op hoog vuur. Serveer met dungesneden plakjes rauwe venkel en een drupje olijfolie.