Tag archieven: aardappels

Aardappelgratin met venkel en ansjovis

Met aardappelgratin kun je eigenlijk alle kanten op. De basissmaken zijn zacht en passen overal bij. Aardappelgratin is dus goed te combineren met wat uitgesprokenere smaken. Deze gratin met venkel en ansjovis zit bijvoorbeeld boordevol smaak. De ansjovis zorgt voor een ziltige en hartige smaak en de venkel houdt het gerecht fris.

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 5 aardappels, gewassen en in lucifers gesneden
  • 15 ansjovissen uit blik, fijngehakt
  • 1 venkelknol, in dunne plakjes
  • 500 milliliter halfvolle room
  • 1 ui, in dunne ringen
  • 50 gram boter

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Week de ansjovis eventueel 10 minuten in water of melk als je het gerecht minder zout wilt maken.

Verhit de boter in een koekenpan of hapjespan en bak hierin de uienringen en de plakjes venkel op matig vuur. De groenten moeten zacht en goudkleurig worden. Dit zal ongeveer 10 minuten duren.

Vet een ovenschaal in van ongeveer 30 x 20. Andere afmetingen mogen ook, als de inhoud maar ruwweg hetzelfde is. Leg hierin de helft van de aardappelreepjes en verdeel hier de uien, venkel en ansjovis over. Dek af met de rest van de aardappelreepjes en schenk de room erover.

Zet circa 60 minuten in de oven, of tot de aardappels gaar zijn en de ovenschotel een goudbruine korst heeft.

Variatietips

Deze aardappelgratin is heerlijk als bijgerecht bij een stukje gebraden kip en een frisse salade.

Serveer ook eens een stukje vis bij de aardappelgratin. Vooral zeewolf combineert mooi met venkel. Kruid de zeewolf met peper en zout en bak heel kort (1 minuut aan beide kanten) aan op hoog vuur. Serveer met dungesneden plakjes rauwe venkel en een drupje olijfolie.

 

 

Aardappelgratin met maïs en pompoen

Met aardappelgratin kan je lekker variëren. De basis – aardappels met room – past in principe overal bij, wat maakt dat je flink kunt experimenteren in de keuken. Deze gratin is gemaakt met maïs en pompoen en is daardoor lekker zoet. Dit maakt het gerecht vooral een hit bij kinderen, al zullen volwassenen zeker ook een tweede keer willen opscheppen.

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 200 milliliter ongeklopte slagroom
  • 200 milliliter volle melk
  • 300 gram aardappels
  • 300 gram pompoen
  • 1 maïskolf
  • 1 eetlepel verse tijm
  • zout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 210 graden. Meng in een grote kom de slagroom met de melk en verse tijm. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Schil vervolgens de pompoen en snijd ook deze in plakken van een halve centimeter. Zet de maïskolf rechtop op een plank en snijd met een scherp mes de korrels eraf.

Vet een ovenschaal in en leg de helft van de aardappelplakjes er dakpansgewijs in. Kruid met zout en peper en strooi de helft van de maïs erover en leg daar de helft van de pompoenplakjes op. Kruid weer met peper en zout. Voeg de rest van de aardappels, maïs en pompoen op dezelfde manier toe en schenk de room erover. Dek af met aluminiumfolie.

Bak de gratin in het midden van de oven in ongeveer 40 minuten gaar. Prik met een mesje in de aardappels om te controleren of ze gaar zijn en verwijder dan de aluminiumfolie. Rooster de gratin nog een paar minuten onder de grill, zodat er een mooie goudbruine korst ontstaat.

Variatietip

Dit gerecht kan prima op zichzelf gegeten worden, maar het is extra lekker in combinatie met wat gegrilde kip en een knapperige salade met tomaatjes.

Aardappelgratin recept

Aan de hand van dit recept kun je nu aardappelgratin maken. Het is een heerlijk gerecht en het kost niet zoveel tijd om het klaar te maken. Het volgende heb je nodig:

  • 1-2 teentjes knoflook
  • 25 g boter
  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 125 ml slagroom
  • 125 ml volle melk
  • versgemalen zwarte peper
  • (versgeraspte) nootmuskaat
  • 50 g geraspte Gruyère (kaas)

Daarnaast heb je ook nog een ovenschaal nodig met ongeveer een inhoud van twee liter, deze moet in worden gevet.

Bereidingswijze van de aardappelgratin

Het klaarmaken van de aardappelgratin begint met het voorverwarmen van de oven op 175 graden. Dan ga je de knoflook pellen en halveren. In de tussentijd kun je ook de ovenschaal even flink inwrijven met snijvlakken van knoflook en dan moet je hem ook dik invetten met boter. Dan ga je de aardappels schillen en wassen. Dan snijd je deze in dunne plakjes, je kunt ze ook schaven. Dan neem je een grote kom en daar doe je slagroom en melk in, dit roer je goed door elkaar. Je brengt dan het mengsel op smaak met ongeveer een theelepel zout, dan kun je er om het geheel nog meer op smaak te maken ook wat peper en nootmuskaat bij doen. Dan voeg je de aardappelplakjes toe en dan ga je het voorzichtig een aantal keer goed roeren, alle plakjes moeten namelijk met room bedekt zijn.

Als dat klaar is dan neem je de schuimspaan en dan neem je de aardappelplakjes en deze schep je zo in de ovenschaal. De bovenkant kun je het beste glad strijken. Dan neem je het restant van het roommengsel en dat kun je uit de kan over schenken. Dan ga je de aardappels bestrooien met kaas en de rest met boter in klontjes. Dan zet je de schaal in het midden van de oven en dan laat je deze 40 tot 50 minuten goudbruin en natuurlijk gaar worden.

Opdienen van de aardappelgratin

Er zijn verschillende varianten die gemaakt kunnen worden als het over aardappelgratin gaat. Hierbij kan gedacht worden aan:

  • Aardappelgratin met ui
  • Aardappelgratin crème fraiche
  • Aardappelgratin zonder room
  • Aardappelgratin met broccoli

Het is mogelijk om verschillende varianten te maken. Je neemt dan het standaard recept en daar voeg je dan bijv. uien aan toe of je doet het geheel zonder room. Je moet maar eens kijken welke varianten er mogelijk zijn en deze allemaal eens een keer proberen. Als je dat hebt gedaan dan heb je vanzelf een favoriet welke je graag klaar wilt maken. Als je gasten hebt kun je van tevoren kijken wat zij lekker vinden en die variant kun je dan klaarmaken of je maakt twee varianten klaar zodat zij kunnen kiezen wat ze willen eten en kunnen proeven! Zeker als je de aardappelgratin voor de eerste keer maakt moet je mensen de smaak maar eens laten keuren en die kun je dan eventueel bijstellen!

Aardappelgratin met ei

Wanneer je een lekkere aardappelgratin wilt bereiden, dan kun je kiezen voor aardappelgratin met ei. Het duurt ongeveer een halfuur om het gerecht klaar te maken en het is erg gezond.

Ingrediënten

  • 1 kilogram aardappels;
  • 1 teen knoflook;
  • 2 eieren;
  • 125 milliliter slagroom;
  • 150 milliliter melk;
  • Versgeraspte nootmuskaat;
  • 50 gram Zwitserse kaas;

Bereidingswijze

Verwarm als eerste de oven voor op ongeveer 180 graden. De aardappels kunnen dan geschaafd worden in kleine plakjes. De eieren dienen los geklopt te worden in een kom. Aan de eieren kunnen de knoflook, de melk, de slagroom, peper, nootmuskaat en zout worden toegevoegd. Vervolgens kunnen de aardappelschijfjes er door heen worden gedaan, giet het mengsel van room in een quichevorm. De aardappelen kunnen hard worden aangedrukt met een spatel. Als dit is gebeurd kan de kaas erover heen worden gestrooid. Plaats het geheel in de oven en bak het ongeveer 50 minuten in de oven. Net zolang tot dat de aardappelgratin gaar en goudbruin is geworden.

Tips

Het is ook aan te raden om andere ingrediënten aan het geheel toe te voegen. Zo kun je denken aan broccoli of misschien wel gehakt. Dit is geheel naar eigen smaak.